“宋嫂鱼羹”是南宋的一只名菜，至今已有800多年历史。据〔宋〕周密著的《武林旧事》记载：淳熙六年三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，并宣唤在湖中做买卖的人，各加赐予。有一妇人名叫宋五嫂，对皇帝自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她的鱼羹，大加赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹。从此，宋嫂鱼羹“人所共趋”，成了驰誉京城的名肴。南宋以后，历代厨师不断研制提高，配料更为精细讲究。鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称，成为闻名遐迩的杭州传统名菜。