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东坡肉

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发布时间:2003-12-12 14:00:07

　　相传，〔宋〕元佑年间，苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖，在大功告成时，他把百姓馈赠的猪肉、绍兴黄酒等礼物，命厨师按照他总结的烧肉经验：慢著火，少著水，火候足时他自美，烹制成佳肴给民工们品尝，故有“东坡肉”之说。当代烹调高手师承前贤的经验，制作“东坡肉”的技术和用料，又有了新的发展，用浙江名产绍酒，代之于“少著水”。其成品油润柔糯，味美异常，盛器古朴优雅，为公推的杭州第一名菜。