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冰糖甲鱼

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发布时间:2003-12-12 14:07:00

　　此菜是一种滋补品。中医认为，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、去热等功能，而且对腰痛、虚劳等症具有一定疗效。制作很有讲究，开始要用小火将甲鱼焖酥，然后另上大蒜油爆，配上冰糖、竹笋和调味品，并放入原汁中略焖，起锅前要浇“香油”。把热气腾腾的冰糖甲鱼端到桌上热气四散，吃起来绵糯润口，香甜酸咸，味道多样。